Ingredientes

Masa bomba

• Huevos 4 Unidades
• Sal fina 1/2 cdita.
• Agua 1 Taza
• Manteca 50 grs.
• Harina 2 Taza

Milanesas de cerdo

• Aceite para freir Cantidad necesaria
• Bifes de carré de cerdo 12 Unidades
• Sal Cantidad necesaria
• Pan rallado 1 kg
• Pimienta Cantidad necesaria
• Huevos 4 Unidades

Papas dauphine

• Puré de papas 400 grs.

Modo de preparación 

Para las Milanesas de cerdo

• Romper el ligue de los huevos con un batidor agregar una pizca de sal.
• Luego agregar los bifes de carre de cerdo previamente salpimentadas.
• Luego pasarlos por el pan rallado presionando bien para que se adhiera el pan rallado.
• Calentar abundante aceite en una sartén profunda y una vez que haya tomado temperatura cocinar las milanesas.
• Sacar del aceite, escurrir y colocar sobre papel absorbente.

Para las Papas dauphine

• Poner en una olla el agua, la sal, la manteca y llevar al fuego.
• Una vez que rompa el hervor agregar de golpe la harina y remover rápidamente sobre el fuego con una cuchara de madera.
• Batir hasta que baje la temperatura y añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir.
• Cuando la masa este lista agregar el puré de papas condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
• Calentar en una sartén profunda el aceite y antes de que tome temperatura para freír, con ayuda de una cuchara, colocar preparación de las papas dauphine.
• Para que las papas dauphine se inflen no cocinar con el aceite muy caliente.
• Cuando toman color retirar del aceite con ayuda de una espumadera.
• Dejar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
• Mantener calientes hasta el momento de servir.