INGREDIENTES
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1 pollo entero deshuesado
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1 lata de pimientos rojos
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1 lata de tomates perita
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3 cebollas de verdeo
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100 gr. de panceta ahumada en cubos dorada
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1 cebolla picada
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3 cdas. de miel
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1 jalapeño picado
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100 gr. de mozzarella rallada
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Orégano, ají molido, sal, pimienta y oliva
Para las Cebollas crispy
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1 cebolla morada en tiras finas
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2 tazas de harina
Modo de preparación
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Condimentar el pollo con sal, pimienta y humectar con un poco de oliva.
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Cocinar en horno a 180º hasta que se dore la superficie (15 minutos)
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Mientras tanto preparar la salsa de tomates picantes, dorar la cebolla hasta transparentar junto con el jalapeño picado, incorporar la miel para caramelizar y agregar el tomate perita rompiéndolo para generar una salsa. Condimentar.
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Para hacer las cebollas crispy cortar en tiras finas y pasar a una bolsa con harina, dejándolos por 1 hora para que absorba bien. Retirar el exceso de harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.
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Colocar el pollo sobre una placa, agregarle la salsa, los pimientos en tiras, la cebolla de verdeo, panceta, el queso, el ají y el orégano, y cocinar a 180º por 45 minutos tapado con papel de aluminio.
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Servir el pollo con las cebollas crispy.