Ingredientes 

• 300 grs de harina
• 150 grs de manteca
• 1 pizca de sal
• Agua, c/n

Para el relleno

• 4 atados de espinaca
• 1 cebolla
• 50 grs de manteca
• 2 cdas de harina
• 1 taza de leche
• 250 grs de jamón cocido
• 500 grs de ricota
• 3 huevos
• 200 grs de queso rallado
• Sal y pimienta, a gusto

Modo de preparación 

• Hacer la masa uniendo el arenado de harina y manteca con agua fría, forrar una tartera de 28 cm y reservar en heladera.
• Blanquear las espinacas en agua con sal, escurrirlas, picarlas y reservar. Aparte, rehogar una cebolla grande en la manteca, incorporar la harina revolviendo siempre y de a poco la leche caliente sin dejar de mezclar.
• Cuando espese y fuera del fuego agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y salpimentar.
• Verter sobre la masa y llevar a horno precalentado a 180° por 30 minutos o hasta que el relleno y masa estén dorados.