Ingredientes
- 400g de espagueti
- 200g de longaniza cruda de cerdo
- 2 cucharaditas de romero picado
- 1 cebolla
- 400g de tomate triturado
- azucar
- sal
- aceite de oliva virgen
Modo de preparación
- Primero quitamos la tripa a la longaniza y la desmenuzamos.
- Calentamos una sartén amplia y ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con sus propios jugos.
- La sacamos y la acabamos de machacar con un tenedor o espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos.
- En la misma sartén ponemos la cebolla bien picada con un chorrito de aceite de oliva y le echamos sal.
- Cuando esté transparente añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y de azucar (para matarle la acidez).
- Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.
- Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el romero.
- Cocemos la pasta hasta que esté al dente la colamos, hasta que no quede nada de agua.
- La ponemos en los platos y añadimos 3-4 cucharadas de bolognesa sobre cada montoncito espagueti
- Servimos bien caliente.