Ingredientes:
-1 paquete de empanas.
-2 huevos para cocer.
-4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite.
-cebolla
-ajo
-Tomate triturado
-1 huevo batido para pintar
Preparación paso a paso de las empanaditas de atún
Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además lo podes hacer con anterioridad para rellenar las empanaditas en el momento de consumirlas.
Ponemos agua a hervir en una olla con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos. Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite y sumamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate triturado y mezclamos bien.
Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.
Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanaditas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.
Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de las tapas de empanadas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanada. No es necesario que pintes los dos lados. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.
Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanaditas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías, ¡Como más te guste!