sábado, 15 agosto, 2020
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Tema: recetas de atún

Budín de Atún

Ingredientes

  • – Atún al natural, 240 gramos (dos latitas)
  • – Papas medianas, 4
  • – Tomillo, Sal pimienta a gusto
  • – Pimentón 1 cucharadita
  • – Mayonesa casera o comprada, ½ taza, y un poco más para decorar
  • – Manteca y leche, cantidad necesaria

Modo de Preparación:

  • Preparar un puré de papas con las papas, la manteca, y la leche.
  • Condimentar con el tomillo, el pimentón y salpimentar.
  •  Agregar la mayonesa y el atún y revolver hasta integrar todos los componentes.
  •  Colocar la mezcla en un molde enmantecado y llevar a la heladera al menos 4 horas.
  • Desmoldar, decorar con mayonesa y servir
  • . Se puede acompañar con una ensalada fresca.

 

Arrollado de atún

INGREDIENTES

  • 5 huevos

  • 50 gr. de azúcar

  • Sal fina

  • 30 gr. de miel

  • 50 gr. de harina 0000

  • 2 latas de lomito de atún

  • 1 lata de morrón asado

  • 30 gr. de tomates secos hidratados

  • 3 huevos duros

  • ½ cebolla morada

  • 1 puñado de aceitunas verdes

  • 1 puñado de cilantro

  • 1 pote de mayonesa

Modo de preparación 

  • Montar los huevos con el azúcar, la sal y la miel a punto letra.

  • Agregar la harina y batir 1 minuto más.

  • Cocinar en un placa empapelada y vuelta a enmantecar en un horno a 200º.

  • Retirar del horno el pionono y quitar el papel manteca.

  • En un bowl armar una pasta con el atún la mayonesa la cebolla picada el huevo picado y las aceitunas.

  • Esparcir la mezcla de atún sobre el pionono y por encima colocar los morrones y los tomates secos.

  • Espolvorear con cilantro.

  • Enrollar y cubrir con mayonesa y huevo picado.

Lasaña de Atún y Salsa Blanca

INGREDIENTES

  • 10 placas de lasaña

  • 3 latas de atún en aceite

  • 250 gr. de champiñones

  • 2 cebollas moradas

  • 3 ajos picados

  • 2 zucchini

  • ¼ taza de vino blanco

  • 1 cda. de tomillo

  • 1 cda. de pimentón

  • 500 gr. de tomate triturado

  • 2 cuchadas de aceite y 2 de mantequilla o margarina

  • 4 cdas. de harina

  • 500 cc. de leche

  • Sal y pimienta

  • 1 cda. de nuez moscada

  • ½ taza de queso parmesano

 

Modo de preparación 

  • Picar la cebolla, filetear el champiñón y cortar en cubos el zucchini. Llevar a dorar en sartén con un poco de oliva.El vino blanco Condimentar e incorporar el tomate triturado. Incorporar el atún bien escurrido de aceite.

  • Hervir las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Reservar

  • Hacer la salsa blanca calentando la manteca con 2 cdas de aceite, agregar la harina y mover enérgicamente hasta formar una pasta. Incorporar de a poco la leche moviendo hasta obtener una salsa cremosa y espesa. Condimentar.

  • Montar la lasaña incorporando sobre una placa alta láminas de lasaña, extendiendo las verduras con tomate y cubriendo nuevamente con otras láminas de lasaña, la salsa blanca y repetir esta operación hasta finalizar con todos los ingredientes

  • Llevar a horno precalentado a 180° por unos 30 minutos, si se quiere pasado este tiempo se puede espolvorear con queso y llevar a gratinar unos minutos más.

 

Pastel frío de papas, atún y palta

Ingredientes

  • Papa 1 kilo
  • Morrón amarillo 1
  • Morrón rojo ½
  • Jugo de limón 2 cdas

Relleno:

  • Atún 3 latas
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Cebolla morada 1
  • Sal
  • Vinagre 2 cdas
  • Ketchup 1 cda
  • Mayonesa 1 cda
  • Salsa tabasco a gusto
  • Cilantro 1 puñado
  • Ajo 3 dientes

Pasta de palta:

  • Palta 3
  • Jugo de limón 1
  • Aceite de oliva 1 chorrito

 

Modo de preparación 

  • Para el puré, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar junto al mixeado (procesar el morrón rojo con el amarrillo y el jugo de limón).
  • Para el relleno, en un bol colocar los morrones, cebolla y cilantro picados. Salar y sumar el vinagre, la salsa tabasco, ketchup y mayonesa. Mezclar bien y sumar el atún y el ajo rallado. Volver a integrar.
  • Para la pasta de palta, pisar la palta con el jugo de limón, oliva y salpimentar.
  • Para el armado, tomar un molde circular y alto y haceruna base de puré, rellenar con la criolla de atún y volver a cubrir con puré. Terminar con la pasta de palta.
  • Reservar en frío.

 

Empanaditas de atún

Ingredientes:

-1 paquete de empanas.

-2 huevos para cocer.

-4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite.

-cebolla

-ajo

-Tomate triturado

-1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso de las empanaditas de atún

Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además lo podes hacer con anterioridad para rellenar las empanaditas en el momento de consumirlas.

Ponemos agua a hervir en una olla con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos. Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite y sumamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate triturado y mezclamos bien.

Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.

Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanaditas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.

Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de las tapas de empanadas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanada. No es necesario que pintes los dos lados. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.

Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanaditas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías, ¡Como más te guste!

Canastitas de atún y queso

Ingredientes:

– Atún grande, 1 lata.

– Ají verde cortado fino, 1.

– Huevos duros picados, 3.

– Rúcula picada, 1 paquete.

– Tomate picado, 1.

– Mayonesa, 2 cdas.

– Tomates cherry, 24.

– Sal y pimienta.

Preparación: 

Armas las canastitas plegando las tapas de empanada. Colocar dentro de cada una dos tomates cherry y cocinarlas.

Mezclar todos los ingredientes del relleno y rellenar. Servir frías.

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