Ingredientes:
- tapas de empanaditas de copetín
- pechuga de pollo
- 200 g de jamón
- cebolla
- 100 g de queso rallado
- 1 huevo
- perejil
- miga de pan
- sal y pimienta
Preparación
- Utilizar 48 discos para empanadas de copetín.
- Para el relleno procesar una pechuga de pollo cocido con 200 g. de jamón, la miga de un pancito remojada en leche y exprimida, ½ cebolla picada y rehogada, 100 g. de queso rallado, sal pimienta, 1 huevo y perejil picado.
- Colocar el relleno sobre los discos, pincelar los bordes con huevo y cerrar como una empanada. Juntar los extremos formando un anillo y arquear el borde formando los cappelletti.
- Hervir en agua con sal durante 4 a 5 min. , escurrir con una espumadera y mezclar con la salsa.