ingredientes
- 500 gramos de ricota (en mi caso, magra)
- 1 huevo
- 200 gramos de harina mas otro poco para la mesada y cortar los ñoquis
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 50 gramos de queso rallado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Modo de preparación
- Ponemos en un bol, la ricota, añadimos el huevo y el queso rallado. Mezclamos con cuchara. Añadimos la harina y el polvo para hornear. Mezclamos bien hasta que toma todo.
- Formamos un bollo y lo pasamos a la mesada enharinada. Cortamos porciones chicas que luego estiraremos haciendo un rollito largo y luego lo cortamos en pequeñas porciones (ñoquis).
- Una vez que tienen todos les sacuden el excedente de harina y los colocan en una placa de horno con poca harina en la superficie.
Ponen a hervir agua con un puñado de sal gruesa, y cuando rompe el hervor, los colocan allí. Cuando comienzan a flotar y al revolver la cacerola, suben todos, ya están. Cuelen con espumadera a platos o fuente con salsa o lo que quieran.