INGREDIENTES

• 1 calabaza redonda chica

• 2 zanahorias

• Caldo de verduras c/n

• 1 cda. de jengibre fresco rallado o seco en polvo

• 100 gr. de queso crema

• 30 gr. de miel (de la más líquida)

• 60 ml. de leche de coco

• Sal

• Pimienta

• 5 rodajas de pan lactal (para hacer croutones)

• Aceite de oliva

• 3 dientes de ajo

• 2 cdas. de semillas (sésamo, girasol o mix)

Modo de preparación 

• Cortar un “sombrero” a la calabaza. Sacarle las semillas
• Llevar entera a horno medio con sombrero apoyado hasta que esté tierna y se pueda sacar el puré fácilmente
• Mientras pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Hervir junto con el caldo hasta que esté bien tierna en una olla grandecita porque después se agrega la calabaza
• Cortar el pan en cubos, llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y ajos machacados
• Hornear hasta que estén crocantes
• Sacar la calabaza y con la ayuda de una cuchara sacarle el puré. Dejándole apenas una “pared” de puré para que no se deforme.
• Agregar el puré a la zanahoria junto con el caldo. También sal, pimienta, jengibre, queso crema y miel
• Mixear hasta que esté bien lisa
• Calentar 5 minutos más y agregar la leche de coco
• Servir en la calabaza con una bochita de queso crema, croutones y semillas.