INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz carnaroli

• 2 tazas cebolla picada

• 2 cdas. de ajo picado

• 1/2 taza de vino blanco

• 1,5 lts. de caldo verduras

• 1 taza de puré de calabaza

• 4 cdas. de mantequilla

• 1 taza de queso parmesano rallado

• Perejil picado

• Sal c/n

• Pimienta c/n

Modo de preparación 

• En una sartén caliente agregar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo 5 minutos.
• Agregar el arroz y revolviendo todo el tiempo saltear hasta que quede nacarado.
• Volcar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
• Ir agregando el caldo de verduras hirviendo revolviendo todo el tiempo durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido el arroz.
• Agregar el puré de calabaza, la manteca, el parmesano y mezclar todo.
• Servir con perejil picado por encima y más queso rallado.