Modo de preparación

• Para el adobo, colocar todos los ingredientes en un mortero y machacar bien.
• Para la bondiola, abrirla como un matambre y adobar. Enrollar y bridar.
• Salpimentar y pintar con miel. Espolvorear con semillas de coriandro.
• Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 2 horas.
• Para los vegetales, cortarlos en cubitos y rehogar en sartén con oliva. Salpimentar.
• Para la mandioca, pelarla, hervirla en agua hasta ablandar y cortarla en rodajas. Freír en aceite caliente.