Ingredientes
Masa bomba
- Huevos 4 Unidades
- Sal fina 1/2 cdita.
- Agua 1 Taza
- Manteca 50 grs.
- Harina 2 Taza
Milanesas de cerdo
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Bifes de carré de cerdo 12 Unidades
- Sal Cantidad necesaria
- Pan rallado 1 kg
- Pimienta Cantidad necesaria
- Huevos 4 Unidades
Papas dauphine
- Puré de papas 400 grs.
Modo de preparación
Para las Milanesas de cerdo
- Romper el ligue de los huevos con un batidor agregar una pizca de sal.
- Luego agregar los bifes de carre de cerdo previamente salpimentadas.
- Luego pasarlos por el pan rallado presionando bien para que se adhiera el pan rallado.
- Calentar abundante aceite en una sartén profunda y una vez que haya tomado temperatura cocinar las milanesas.
- Sacar del aceite, escurrir y colocar sobre papel absorbente.
Para las Papas dauphine
- Poner en una olla el agua, la sal, la manteca y llevar al fuego.
- Una vez que rompa el hervor agregar de golpe la harina y remover rápidamente sobre el fuego con una cuchara de madera.
- Batir hasta que baje la temperatura y añadir los huevos de a uno, sin dejar de batir.
- Cuando la masa este lista agregar el puré de papas condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
- Calentar en una sartén profunda el aceite y antes de que tome temperatura para freír, con ayuda de una cuchara, colocar preparación de las papas dauphine.
- Para que las papas dauphine se inflen no cocinar con el aceite muy caliente.
- Cuando toman color retirar del aceite con ayuda de una espumadera.
- Dejar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
- Mantener calientes hasta el momento de servir.