INGREDIENTES
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1 bondiola
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¾ taza de aceite de oliva
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Cáscara de 1 naranja
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½ taza de jugo de naranja
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1 taza de cilantro
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¼ taza de menta
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4 dientes de ajo
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2 cdas. de orégano seco
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2 cditas. de comino
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Sal
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Pimienta
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½ calabaza
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50 gr. de manteca
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100 gr. azúcar rubia
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3 cdas. provenzal
1 cda. de jengibre rallado
Modo de preparación
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Mixear: jugo de naranja, las hojas de cilantro, las hojas de menta, y los dientes de ajo.
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En un bowl colocar el aceite de oliva, sal , pimienta, ralladura de naranja, orégano, comino y lo procesado anteriormente.
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Colocar el cerdo en la marinada, tapas con papel film y reservar en la heladera por 2 horas mínimo (ideal de un dia para el otro).
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Precalentar el horno a 150°, colocar el cerdo sobre una rejilla para horno, sin la marinada, asarlo durante 2 horas.
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Pincelar el cerdo cada 10 minutos con la marinada.
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Retirar el cerdo del horno, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar por 20 minutos.
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Cortar la calabaza en cubos, colocarlas en una placa para horno con la manteca, sal, pimienta, jengibre picado, provenzal y espolvorear con el azúcar rubio. Cocinar en horno fuerte 190° por 25 minutos.
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Cortar el cerdo y servir con las calabazas, espolvorear con cilantro por encima.