INGREDIENTES
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750 gr. de puré de papas aproximadamente
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Sal y pimienta
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½ taza de queso cheddar picado
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½ taza de queso provolone rallado
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1 cda. de mostaza
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5 huevos duros partidos a la mitad
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Harina
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3 huevos batidos
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1 taza de pan rallado
Para la Salsa de Hongos
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100 gr. de champiñón fileteado
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2 cdas. de perejil picado
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¼ cdita. de pimienta
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1 cdita. de sal
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1 taza crema de leche
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1 ½ cdas. de harina
Modo de preparación
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Mezclar las papas con sal, queso y mostaza. Integrar todo. Dividir la mezcla de papas en 10 bolas, aplanar un poco.
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Pasar cada medio huevo por harina, apoyar sobre cada bola y cubrir bien con el puré. Dar forma de croqueta ovalada. Pasar cada una por harina, huevo batido y por último por el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar sobre papel absorbente.
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Para la salsa fundir la manteca y rehogar, agregar los hongos, perejil, pimienta, sal, por último incorporar la crema de leche con un toque de harina, revolver hasta espesar.