Ingredientes 

• 6 fetas de panceta ahumada

• 500ml de vino tinto

• 200gr de azúcar

• Puré de papas para acompañar

• Romero, sal y pimienta

Modo de preparación 

• Cortar el ojo de bife en rodajas de 200gr cada uno aproximadamente.

• Pasar las fetas de la panceta ahumada alrededor del mismo,

• bridar para sostener con hilo de cocina con fuerza para que quede

• bien agarrada durante la cocción.

• Marinar las piezas con oliva, romero, sal y pimienta. Sellar por todos sus lados

• en sartén con oliva, disponerlos sobre una placa de horno y llevarlos a terminar su

• cocción en horno fuerte durante el tiempo elegido de acuerdo al punto de cocción deseado.

• Poner a reducir el vino con el azúcar hasta obtener una salsa medianamente espesa.

• Servir el ojo de bife junto con la salsa de vino y un rico puré de papas.