Ingredientes

• 1 taza de acelga hervida y procesada
• 4 huevos
• 3 cdas de aceite
• sal c/n
• 450 g de harina común

Modo de preparación 

• Hervimos la acelga y la escurrimos bien. No debe quedar nada de agua, luego la picamos o la procesamos.
• Colocamos en un bol, le agregamos los huevos, aceite y sal. Revolvemos bien para unir todo.
• Vamos agregando la harina de a poco hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos. La dividimos en 4 o 5 partes y la estiramos, espolvoreando permanentemente con harina.
• Dejamos orear durante unos 30 minutos. Si no tienen máquina, enrollamos la masa y cortamos con cuchillo bien filoso. El grosor de los fideos depende de su gusto.
• Colocamos una cacerola con abundante agua y le agregamos un poquito de sal. Cuando rompa el hervor agregamos los fideos de a poco y vamos revolviendo con cuchara de madera para que no se peguen.
• Dejamos 5 minutos, probamos que estén “al dente”, sacamos y servimos con salsa de tomate o crema.