Ingredientes
- Galletita de chocolate 200 grs
- Manteca 100 grs
- Leche 250 cc
- Azúcar 50 grs
- Yema 3
- Gelatina sin sabor 7 grs
- Agua 35 cc
- Chocolate semiamargo 500 grs
- Crema de leche 400 cc
- Chocolate c/n
Modo de preparación
- Para la base, procesar las galletitas con la manteca. Cubrir un molde de 24 cm desmontable (enmantecado) y llevar a la helera.
- Para el relleno, en un bol, colocar las yemas y sumar la mitad del azúcar.
- Aparte, calentar la leche y sumar la mitad del azúcar.
- Volcar la leche caliente sobre las yemas batiendo las yemas. Volcar nuevamente la preparación a la olla y revolver constantemente hasta que al dividir la preparación con el dedo en un plato quede separada (85 grados).
- Volcar la preparación sobre el chocolate picado y dejar derretir unos minutos. Mezclar con espátula y agregar la crema semibatida integrando con movimientos envolventes.
- Aparte, disovler la gelatina en agua fría. Disolver a baño María. Colocar un poquito de mezcla de relleno en la gelatina, mezclar. Volcar la mezcla de gelatina y chocolate a la preparación principal e integrar nuevamente con movimientos envolventes.
- Tomar el molde con la base y volcar la mezcla sobre ésta. Llevar a la heladera por varias horas hasta que solidifique.
- Decorar con hilos de chocolate.
- utilizar un acetato en los bordes del molde para que quede pareja.