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Tema: recetas con papa

Papas gratinadas

INGREDIENTES

  •   3 papas grandes
  •   3 cucharadas de mantequilla
  •  2 cucharaditas de salsa de ajo (opcional)
  •   60 gramos de queso parmesano, cheddar o mozzarella

Modo de preparación 

  •  Lo primero que haremos es cocinar las papas. Para ello, hay que ponerlas a hervir durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidas, ligeramente blandas, recuerda que hay que lavarlas antes. *Para que se cuezan más rápido las papas te recomendamos que las cortes por la mitad y ten en cuenta que para esta receta solo necesitamos que se ablanden ligeramente, las papas no deben quedar como para puré. Cuando ya estén listas, retirar del fuego, escurrir y corta en rodajas. Mientras se cocinan las papas, podemos aprovechar el tiempo para ir preparando los otros ingredientes.
  •  Engrasar con mantequilla un molde mediano para el horno, aprovecha y unta también toda la base con un poco de salsa de ajo para que el plato agarre un buen sabor. Reservar a un lado. Aparte, mezclar la mantequilla derretida con otro poco de salsa de ajo, puedes usar una cucharadita en este paso y una cucharadita en el paso anterior, la cantidad es al gusto y es opcional. Reserva esta mantequilla de ajo a un lado. Ya puedes poner a precalentar el horno a 200 ºC.
  • Por otro lado, iremos preparando la crema de leche. Para ello, sazona la crema de leche con sal y pimienta al gusto. *Recuerda que la crema de leche también se conoce con el nombre de nata y es un producto lácteo que de uso muy frecuente en la cocina, tanto para recetas saladas como para postres. Con todos los procesos ya listos, es hora de preparar las papas gratinadas. Para hacerlo correctamente, recupera el molde previamente engrasado y ve colocando los ingredientes pos capas. Empezamos con una capa de rodajas de papas, luego un poco de mantequilla de ajo y al final una de crema. Ve repitiendo el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. *Recuerda que el pastel de papas gratinadas debe terminar con una capa de crema. Al colocar ya todas las capas, esparce el queso parmesano por toda la superficie y directo al horno.
  •  Cocina las papas al horno hasta que se gratine el queso, aproximadamente de 15 a 20 minutos, estar atentos. *Lo mejor es usar queso parmesano pero puedes usar cualquier otro de tu preferencia, lo ideal es que sea un queso que se derrita al calor y que pueda formar una capa crujiente. Cuando veas una capa dorada ya el gratén de papas estará listo.

Donas de papa

Ingredientes:

• 2 Papas

• 1 Salchicha parrillera

• ½ taza de Queso rallado

• ½ taza de Mozzarella

• 2 cdas de Harina

• 1 cdita de Polvo de hornear

• 250 grs de Crema de leche

• Huevos

• Pan rallado

• Aceite para freír

 

Modo de preparación 

• Saltear en una sartén con aceite de oliva la salchicha parrillera.

• Mezclar el puré de papas con ½ taza de queso rallado, ½ taza de mozzarella, 2 cdas de harina, 1 cdita de polvo de hornear, ¼ taza de crema de leche, sal y pimienta, y reservar.

• En un molde aceitado agregar la mezcla de papa, y colocar la salchicha parrillera de tal manera que no toque los bodes así no se ve cuando terminamos de rellenar el molde.

• Llevar a heladera y enfriar 1 hora.

• Cuando la preparación esté firme, desmoldar, pasar primero por harina, luego por huevos batidos y por último por el pan rallado

. Freír en aceite caliente.

• Servir con salsa de tomate.

Bombas de Carne, Papa y Queso

INGREDIENTES

  • 500 gr. de carne picada

  • 1 huevo

  • 100 gr. de queso parmesano rallado

  • Perejil picado c/n

  • Sal c/n

  • Pimienta c/n

  • 70 gr. de mozzarella en cubos

  • 4 tazas de puré papas

  • 1 taza de harina

  • Aceite para freír c/n

Modo de preparación 

  • En un bowl mezclar la carne con el huevo, el queso rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
  • Amasar bien y formar albóndigas.
  • Rellenar cada albóndiga con un cubo de mozzarella.
  • Hornear en una placa aceitada 20 minutos a 180º.
  • Hacerle una capa de puré de papas a cada albóndiga, pasarlas por un bowl con harina y freír en abundante aceite caliente.

Rast beef con puré de papas y vegetales

 Ingredientes

  •  Roast beef
  •  Cebolla 2
  •  Comino
  •  Coriandro
  •  Cúrcuma
  •  Canela
  •  Pimienta negra
  •  Nuez moscada
  •  Sal
  •  Ajo 6 dientes
  •  Tomate triturado 500 cc
  •  Aceite de oliva
  •  Caldo de verdura 1 litro

Puré:

  •  Papa 1 kilo
  •  Cebolla de verdeo 1
  •  Coliflor 2 cdas
  •  Apio 2 cdas
  •  Manteca

Modo de preparación

  • Para el roast beef, cortar la carne en cubos y reservar en un bol.
  • Aparte, tostar las especias en sartén y reservar.
  • Dorar la cebolla fileteada en oilva y reservar.
  • En licuadora, licuar los condimentos, ajos, cebolla dorada y jengibre picado.
  • Cubrir la carne con el procesado y reservar en heladera, tapado, por 4 horas.
  • Volcar el contenido del bol en olla con oliva a fuego bajo, sumar caldo si hace falta. Cocer por 45 minutos.
  • Para el puré, hervir las papas en agua y sal y reservar.
  • Aparte, saltear los vegetales en manteca. Mezclar ambas preparaciones.

 

Peceto Napolitano con Papas y Cebollas

INGREDIENTES

  • 300 gr. de peceto

  • 1/2 taza de harina

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cda. de romero seco

  • 1 taza de caldo de carne

  • 1 taza de salsa de tomate

  • 1 taza de mozarella rallada

  • 2 papas en cubos

  • 1 cebolla blanca

Modo de preparación

  • Cortar el peceto en en fetas de 1 cm.

  • Colocar el peceto en una sartén con ajo y aceite de oliva hasta que se doren.

  • Pasar el peceto a una fuente para horno y colocar las papas en cubos y las cebollas.

  • Colocar por encima del peceto la salsa de tomate y el queso mozzarella.

  • Colocar caldo por encima de las papas y romero seco.

  • Hornear por 30 minutos hasta que las papas estén listas y el queso dorado.

Tapa de asado adobada con papas al limón

Ingredientes 

  • Tapa de asado 1
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Ají molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero
  • Ajo
  • Caldo de verdura c/n
  • Papa 1 kilo
  • Ralladura de limón 1
  • Queso de rallar 50 grs

 

Modo de preparación

  • Colocar la tapa en una fuente para horno, adobar con oliva, condimentar y aromatizar con hierbas frescas y ajo picado a gusto de ambos lados.
  • Cubrir con líquido hasta la mitad de la fuente y cocer al horno fuerte por una hora y media tapada con papel aluminio.
  • Para las papas, lavarlas y cortarlas en cuña (con piel) y hervir en agua y sal por 5 minutos.  Cortar la cocción en agua helada, secar y adobar en un bol con oliva, queso de rallar y ralladura de limón. Condimentar y cocer en placa a horno fuerte por 10 minutos.

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