Carne Rellena con Morrones Gratinados

INGREDIENTES

Para la Picaña:

  • 1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)

  • 6 tomates deshidratados (hidratados)

  • 100 gr. de jamón crudo en fetas

  • 100 gr. de queso mozzarella en fetas

  • 6 champiñones enteros

  • 2 cdas. de aceto balsámico

  • Aceite de oliva

  • 1 cda. de ajo molido

  • Pimentón

  • Sal y pimienta

  • Hilo de algodón

Para el Pimiento Gratinado:

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 200 gr. de mozzarella rallada

  • 150 gr. de gruyere rallado

  • 4 huevos

  • 3 cebollas verdeo picados

Modo de preparación 

Para la Picaña:

  • Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
  • Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
  • Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
  • Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
  • Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.

Para los Pimientos:

  • Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
  • Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
  • Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
  • Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
  • Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.