Bondiola agridulce al espiedo

 Ingredientes

  •  Bondiola 1
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite de oliva
  •  Panceta ahumada 200 grs
  •  Ciruela pasa 100 grs
  •  Damasco seco 100 grs

Laqueado:

  •  Ajo 4 dientes
  •  Jugo de naranja 1
  •  Barbacoa 5 cdas

Modo de preparación

Para la bondiola, abrirla longitudinalmente desde el centro hacia los lados armando un rectángulo.

Cubrir con lonjas de panceta, damascos y ciruelas picadas y enrollar. Bridar con hilo parrillero y adobar con oliva, sal y pimienta.

Para el laqueado, rallar el ajo y colocar en un bol junto con el jugo de naranja, barbacoa, sal y pimienta.

Cocer al spiedo por 2 horas, la quear durante la cocción.