Ingredientes
Para dos porciones copadas: 4 costillas de cerdo, pueden ser ribs también.
Para el marinado de nuestras costillas:
- Cebolla 1 unid.
- Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.
- Jengibre 2 monedas.
- Salsa de soja 1/3 taza.
- Azúcar rubia 3 cdas.
- Sal 1 cdita.
- Romero fresco 2 ramitas o deshidratado.
- Barbacoa ( 1/3 ) taza
Para la salsita fresca extra
- Ajo picado 2 dientes.
- Parte verde del verdeo 2 unid.
- Ají molido 1/2 cucharadita.
- Pimienta negra.
- Vinagre de alcohol 1 cucharadita.
- Sal.
- Cilantro o perejil picado 1 cucharada.
Modo de preparación
- El primer paso es marinar las costillas de cerdo: mezclar las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la salsa de soja, el azúcar, la barbacoa y la sal.
- Colocar las costillas en una bolsa o recipiente tapado junto con la marinada y dejar reposar al menos 2 horas o mas.
- Pasado el tiempo, recortar un rectángulo grande de papel aluminio y colocarlo sobre la placa o fuente para horno. Arriba del papel volcar las costillas junto con toda la marinada. Luego cerrarlo y envolverlo bien, procurando que todos los jugos queden dentro.
- Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox.
- Mientras se prepara la salsa fresca. Para esto mezclar las hierbas picadas junto con los condimentos y el vinagre.
- Pasado el tiempo, dejarlas en reposo fuera del horno por unos minutos y luego servir. Por arriba agregar la salsita que le sumará frescura y sabor.