Ingredientes:
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de porotos
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 650ml de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 6 cucharada aceite
- perejil
- azafrán
- sal
Modo de preparación
- Primero pelar la cebolla y la picarla muy fina. Pelar las zanahorias, las lavar y las cortar en trocitos y los pimientos en juliana. Calentar el aceite en una cazuela y freir la cebolla hasta que quede transparente. Agregar entonces las zanahorias, los pimientos, y los porotos y freír otros 5 minutos. En otra cazuela poner a calentar el caldo de verduras.
- Aparte, echar en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y machacar. Cuando esté bien majado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.
- A continuación incorporar el arroz, remover y añadir el caldo de verduras caliente. Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal. Bajar el fuego y cocinar unos 8 minutos más. Tras este tiempo retirar la cazuela del fuego y dejar que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.