Ingredientes:
Para los panqueques:
- 4 Huevos
- 5 cucharadas de harina 0000
- Leche
- Sal
Para el relleno:
- 3 Latas de choclo cremoso
- 2 Cebollas de verdeo
- 1 Cebolla mediana
- 2 Cucharaditas de fécula de maíz
- Queso cremoso
- Sal, pimienta, ají molido
Salsa blanca:
- 800 cc. De leche
- 3 Cucharadas soperas de fécula de maíz
- 50 gr. De manteca
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Salsa filetto:
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- ½ Frasco de salsa de tomates
- Sal, pimienta, pimentón dulce, orégano
Modo de preparación
- Para los panqueques, en un bol batir los huevos, la sal, agregarle las cucharadas de harina y mezclar para que no se formen grumos, agregar de a poco la leche, hasta obtener una pasta no muy líquida. Dejar reposar en heladera durante media hora aproximadamente. Poner en una sartén antiadherente un trocito de manteca, verter un poco de la mezcla fría y dejar cocinar.
- Para el relleno, en una olla, colocar un chorrito de aceite, y las cebollas cortadas chicas. Dejar rehogar hasta que estén transparentes. Agregar las latas de choclo, dejar cocinar unos minutos. Agregar cubitos de queso cremoso y si está muy chirle, la preparación, agregarle dos o tres cucharitas pequeñas de fécula de maíz. Condimentar con sal, pimienta, ají molido. Dejar enfriar y rellenar los panqueques.
- Para la salsa blanca, colocar en una cacerola, 500 cc. De leche a fuego medio, junto con la manteca, en una taza, colocar 300 cc de leche junto con la fécula de maíz; mezclar para evitar grumos, agregar a la cacerola. Revolver constantemente hasta que la salsa espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Para la salsa de tomate, rehogar la cebolla junto con el ajo, hasta que estén transparentes. Agregar el tomate triturado. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano. Dejar cocinar durante diez minutos. En una fuente apta para horno, colocar los canelones, y por encima colocarle las dos salsas. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado hasta que el queso esté gratinado. Servir caliente.