Tarta Crocante de Papa y Panceta

Precalentar el horno a 180ºC.
Rallar las papas. Mezcle con una pizca de sal y pimienta negra en un bowl grande. Escurrir el exceso de líquido de las papas y colocarlas en un bowl.
Coloque la mantequilla en una sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que se derrita.
Agregar las papas e inmediatamente comenzar a formar la corteza organizando las papas contra la base y los lados de la sartén con un tenedor.
Continuar cocinando hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.
Mientras tanto, derretir la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Añadir la panceta y freír durante 5-6 minutos y dejar de lado.
Batir 2/3 del queso gruyere, la crema de leche, la crema batida, los huevos y una pizca de nuez moscada en un bowl grande.
Espolvorear la panceta uniformemente sobre la corteza de papas, luego verter la mezcla de crema huevo y queso.
Espolvorear encima el queso gruyere restante y hornear hasta que la tarta esté lista y la corteza esté bien dorada, aproximadamente 30-35 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.