INGREDIENTES
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4 papas medianas peladas
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Sal
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Pimienta negra
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2 cdas. de aceite vegetal
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3 cdas. de mantequilla sin sal
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200 gr. de panceta ahumado
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50 gr. de queso gruyere
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200 ml. de crema batida
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200 ml. de crema de leche
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3 huevos bien batidos
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1 pizca de nuez moscada molida
Modo de preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Rallar las papas. Mezcle con una pizca de sal y pimienta negra en un bowl grande. Escurrir el exceso de líquido de las papas y colocarlas en un bowl.
- Coloque la mantequilla en una sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que se derrita.
- Agregar las papas e inmediatamente comenzar a formar la corteza organizando las papas contra la base y los lados de la sartén con un tenedor.
- Continuar cocinando hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar a un lado.
- Mientras tanto, derretir la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Añadir la panceta y freír durante 5-6 minutos y dejar de lado.
- Batir 2/3 del queso gruyere, la crema de leche, la crema batida, los huevos y una pizca de nuez moscada en un bowl grande.
- Espolvorear la panceta uniformemente sobre la corteza de papas, luego verter la mezcla de crema huevo y queso.
- Espolvorear encima el queso gruyere restante y hornear hasta que la tarta esté lista y la corteza esté bien dorada, aproximadamente 30-35 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.