INGREDIENTES

• 1kg de papas peladas

• 50 gr. de queso parmesano

• 1/2 cdta. de sal

• 40 gr. de mantequilla derretida

• 1 huevo batido

• 4 huevos

• 4 yemas de huevo

• 150 gr. de queso crema

• 150 ml. de crema de leche

• 150 ml. de crema batida

• 100 gr. de queso gruyere rallado

• 10 gr. de perejil, estragón, perifollo y cebollino, finamente picado

• 1/4 cdta. de sal

• 1/2 cdta. de pimienta blanca molida

Modo de preparación 

• Para hacer la corteza de papas: cubrir un molde de torta de 20 cm con papel de antiadherente.
• Pelar y rallar las papas. Colocarlas en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de líquido, luego colocarlas en un bowl grande con queso parmesano, sal y mantequilla derretida.
• Colocar la mezcla dentro del molde de torta y presionar en la base y costados. Hornear a 200º por 30 minutos. Reservar.
• En un bowl colocar los 4 huevos, las yemas, el queso crema, la crema batida y la crema de leche. Una vez combinados incorporar el queso gruyere, la pimienta blanca y todas las hierbas.
• Colocar la mezcla dentro de la corteza de papa y hornear a 200º por 30 minutos.