Ingredientes
- Cebolla 1 unidad
- Cilantro c/n
- Pechuga de pollo 2 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Cerveza 150 cc
- Jamón cocido 50 grs
- Aceitunas verdes 150 grs
- Morrón 1 unidad
- Papa 1 unidad
- Salsa de tomate 150 cc
Berenjenas
- Sal c/n
- Aceite de Oliva c/n
- Tomate 2 Unidades
- Orégano c/n
- Cebolla 1 unidad
- Ajo 1 Diente
- Morrón 1 unidad
- Berenjenas 2 Unidades
Modo de preparación
Pechugas
- En una sartén con aceite de oliva saltear ajo, cebolla, pimiento morrón (todo picado) por 5 minutos.
- Agregar jamón en cubitos, aceitunas verdes en ruedas, salsa de tomates y cocinar hasta que reduzca el líquido.
- Agregar cilantro picado, papas cocidas en cubitos y condimentar con sal, reservar.
- Realizar una incisión en la parte superior de cada pechuga sin abrirla del todo (debe quedar como un sobre).
- Rellenar con la mezcla reservada y cerrar con 2 palillos.
- En un sartén con aceite sellar las pechugas por 2 minutos por cada lado
- Añadir cerveza, dejar evaporar el alcohol y dejar cocinar con tapa a fuego lento por 15 minutos aprox. , reservar.
Berenjenas
- Cortar las berenjenas en ruedas de 1 cm y dorar por ambos lados con aceite de oliva en sartén, reservar.
- En la misma sartén con aceite de oliva saltear ajo, cebolla y pimiento rojo (todo picado) por 5 minutos.
- Agregar el tomate sin semillas cortado en cubos, las berenjenas doradas y condimentar con sal y orégano.
- Cocinar por 5 minutos y reservar.
Armado
- Cortar las pechugas rellenas en rodajas gruesas y acompañar con las berenjenas grilladas con los vegetales.