Milanesa De Pescado
INGREDIENTES
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4 filetes de pescado blanco
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Jugo de 2 limones
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Sal
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Pimienta
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2 tazas de pan rallado
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1 cda. de ralladura de limón
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1 cdta. de ajo
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Harina
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1 huevo batido
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Aceite para freír
Modo de preparación
- Marinar por 30 minutos el pescado con el jugo de limón, la sal y la pimienta blanca.
- En un recipiente mezclar el pan rallado, la ralladura de limón y el ajo.
- Pasar los filetes de pescado por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, en la mezcla de pan rallado.
- Freír en aceite, escurrir y servir inmediatamente.
Tarta De Espinaca Y Ricota Con Base De Papa
INGREDIENTES
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3 papas medianas
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350 gr. espinaca
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1 taza de ricota
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1/2 taza de cebolla de verdeo picado
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3 cdas. de aceite de oliva
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1 taza de muzzarella rallada
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2 huevos
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1/2 taza de perejil picado
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Sal c/n
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Pimienta c/n
Modo de preparación
- Pelar las papas, cortar dos en rodajitas finas, y la tercera en rodajitas a lo largo.
- Freír las papas hasta que estén doradas y blanditas.
- Enmantecar un molde y colocar las papas cubriendo la superficie, usando las largas para las paredes.
- Cocinar las espinacas y escurrir para quitar el exceso de líquido.
- En un bowl, mezclar todos los ingredientes y colocar en el molde con las papas. Hornear a 200°C por 30 minutos.
Risotto Cremoso De Calabaza
INGREDIENTES
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2 tazas de arroz carnaroli
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2 tazas cebolla picada
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2 cdas. de ajo picado
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1/2 taza de vino blanco
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1,5 lts. de caldo verduras
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1 taza de puré de calabaza
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4 cdas. de mantequilla
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1 taza de queso parmesano rallado
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Perejil picado
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Sal c/n
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Pimienta c/n
Modo de preparación
- En una sartén caliente agregar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo 5 minutos.
- Agregar el arroz y revolviendo todo el tiempo saltear hasta que quede nacarado.
- Volcar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Ir agregando el caldo de verduras hirviendo revolviendo todo el tiempo durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido el arroz.
- Agregar el puré de calabaza, la manteca, el parmesano y mezclar todo.
- Servir con perejil picado por encima y más queso rallado.
Pasta Rayada
Ingredientes
Para el relleno:
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1 taza de espinaca
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2 tazas de ricota
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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1/2 cdta. de sal
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1/2 cdta. de pimienta
Para la pasta simple:
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2 huevos
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2 tazas de harina
Para la pasta de remolacha:
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4 remolachas cocidas
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3 huevos
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2 tazas de harina
Extras:
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Aceite de oliva
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Albahaca
Modo de preparación
- Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
- Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
- Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
- Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
- Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
- Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
- Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
- Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.
INGREDIENTES
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Para los camarones:
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500 gr. de camarón pelado con cola
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2 huevos
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½ taza de harina
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½ taza de cerveza
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1/2 cda. de ajo en polvo
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¼ de pimienta en polvo
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Sal
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¾ taza de coco dulce rallado
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1 taza de pan rallado
Para la salsa
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Dulce de naranja
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Jugo de mango
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Vinagre de manzana
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Chile rojo
Modo de preparación
- Cortar al medio los camarones dejando la cola. Salpimentar.
- En un bowl mezclar los huevos, la harina, la cerveza y salpimentar. En otro bowl mezclar el coco y el pan rallado.
- Calentar aceite y freir el camarón pasado por manteca y empanado con la mezcla de coco y panko.
- Mezclar los ingredientes para la salsa y servir a un lado.
Malfatti Verdes Gratinados
Ingredientes
Malfatti:
- Rúcula 1 atados
- Ricota 500 grs
- Huevo 1
- Nuez moscada
- Sal
- Queso rallado 1 puñado
- Harina 0000 200 grs
Gratinado:
- Salsa blanca 500 grs
- Queso de rallar 100 grs
Modo de preparación
- Para los malfatti, en un bowl mezclar la rúcula picada con la ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta, oliva, nuez moscada y harina tamizada. Mezclar bien y hacer bolitas.
- Hervir en agua y sal.
- Para el gratinado, colocar en fuente, cubrir con salsa blanca, queso rallado y gratinar.
Pejerrey Frito Con Salsa De Morrón
Ingredientes
- Filet de pejerrey 8
- Sal
- Pimienta
- Aceite neutro
Mezcla:
- Huevo 2
- Harina 0000 2 cdas
- Agua c/n
Empanado:
- Pan rallado c/n
Salsa:
- Ají amarillo 4
- Aceite de oliva c/n
- Hierba fresca a gusto
Modo de preparación
- Para los bastones, cortar los filetes en tiritas y pasar por la mezcla (batir los huevos con la harina, sal, pimienta, agua en cantidad necesaria has lograr una textura untuosa) y por pan rallado.
- Freír en aceite caliente.
- Para la salsa, asar los morrones y procesar con sal, pimienta, hierbas picadas a gusto y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una salsa.
Nuggets De Pescado
Ingredientes
- Filet de merluza 500 grs
- Sal
- Pimienta
- Limón 1
- Queso rallado 200 grs
- Queso blanco 100 grs
- Perejil 1 atado
Empanado:
- Huevo 3
- Pan rallado 250 grs
- Aceite c/n
Modo de preparación
- Para los nuggets, picar y procesar el pescado con queso rallado, jugo de limón, ralladura de limón, queso blanco, perejil picado, sal y pimienta.
- Obtener bocaditos y congelar.
- Pasar por el huevo batido con sal y pimienta. Luego por pan rallado y freír en aceite caliente.
Lasagna De Pan Y Vegetales Con Queso
Ingredientes
- Cebolla 6
- Brócoli 2 plantas
- Aceite de oliva
- Espinaca 2 atados
- Ajo 6 dientes
- Pan lactal 1 paquete
- Queso cremoso 300 grs
- Queso Mar del Plata 150 grs
- Caldo de ave c/n
Cubierta:
- Tomates en rodajas
- Pesto de rúcula
Modo de preparación
- Comenzar rehogando la cebolla fileteada a fuego bajo, salar y tapar hasta dorar (unos 20 minutos, cuidar el aceite o agregar agua para que no se queme).
- Aparte, separar las flores del brócoli y saltearlas en oliva junto con las hojas de espinaca fileteadas y ajo el picado.
- Para el armado, tomar una fuente para horno con película de oliva y hacer una base de pan, aromatizar con ajo picado, queso mozzarella y semiduro rallados, el salteado de espinaca y brócoli cubrir nuevamente con rodajas de pan.
- Repetir presionando hasta terminar. Cubrir con caldo a nivel.
- Llevar al horno bajo por una hora y media tapado con papel alumino.
- Cubrir con rodajas de tomate y más queso y gratinar por 5 minutos.
- Opcional, servir con pesto de rúcula.
Escalopes De Peceto Con Pure De Zanahoria
INGREDIENTES
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500 gr de peceto
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8 cdas. de harina
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2 huevos
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2 cdas. de perejil picado
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Jugo de ½ limón 1 cda de aceite oliva
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Sal y pimienta
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Puré de zanahorias
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3 zanahorias grandes 1 cda. de aceite de girasol
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½ pote de crema de leche 1 cdita. de miel – Sal y pimienta
Modo de preparación
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Limpiar el peceto eliminando el excedente de grasa.
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Cortarlo en láminas finas y salpimentar. Reservar.
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En un bowl, mezclar la harina, los huevos y la mitad del perejil picado.
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Pasar las láminas de peceto por la preparación de huevo.
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Calentar el aceite oliva en una sartén, agregar el peceto previamente untado por la mezcla de huevo y harina.
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Cocinarlo de ambos lados de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.
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Retirar de la cocción y disponer la carne en una fuente con papel absorbente.
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Antes de servir, rociar el peceto con el jugo de limón y espolvorear con el resto del perejil picado.
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Puré: lavar las zanahoria, pelarlas y cortarlas en rodajitas o daditos.
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Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir.
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Colocar las zanahorias en un mixer o procesadora, incorporar el aceite de girasol, la crema de leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.
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Procesar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
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Colocar cada escalope en un plato y servir acompañado del puré de zanahorias.