INGREDIENTES
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2 supremas de pollo
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1 cda. de ají molido
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1 cda. de ajo en polvo
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1 cda. de pimentón
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Sal, pimienta
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½ taza de harina
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½ taza de queso rallado
Salsa
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200 gr. de tomates secos hidratados
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½ taza de champiñón fileteado
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2 cdas. de ajo picado
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1 ½ tazas de leche
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1 cda. de fécula de maíz (mezclada con un poco de leche)
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⅓ taza de parmesano rallado
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⅓ taza de hojas de albahaca
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500 gr. de pasta cocida a gusto
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100 ml. de vino blanco
Modo de preparación
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Cortar las supremas por la mitad obteniendo 4 porciones delgadas. Condimentar.
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En un bowl mezclar la harina, el queso rallado y condimentar. Meter las supremas
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en la mezcla y cubrir por ambos lados. Sacudir bien y retirar.
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En sartén bien caliente con aceite de oliva dorar las supremas por ambos lados y
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retirar sobre un plato, volver a agregar un poco mas de aceite a la sartén y saltear el
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ajo, los champiñones e incorporar los tomates secos, Reducir el fuego y agregar la
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leche con la mezcla de leche y fécula de maíz. Dejar que vaya espesando a fuego
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lento moviendo con cuchara de madera.
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Incorporar el queso parmesano rallado, volver con las supremas, incorporar la
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pasta cocida al dente y espolvorear con abundante hojas de albahaca.