Ingredientes
-
300 gr. de arroz doble carolina
-
40 gr. de manteca
-
1 cebolla picada
-
1 cda. de oliva
-
100 gr. queso de rallar
-
Sal y pimienta
-
50 gr. de mozzarella cortada en cubos
-
2 huevos batidos
-
3 cdas. de perejil picado
-
C/n harina
-
C/n aceite para freír
Modo de preparación
-
Rehogar la cebolla en 20 gr. de manteca hasta trasparentar.
-
Incorporar el arroz y cocinar por 1 minuto. Agregar 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que resulte listo. Mover cada tanto.
-
Incorporar los 20 gr. de manteca restante en cubos, el queso rallado y condimentar. Dejar enfriar.
-
Con las manos húmedas formar 16 albondigas con el arroz frío, colocar un cubo de mozzarella en cada una, cerrar bien, pasarlas por huevo batido y harina. Reservar en la heladera.
-
Dorar en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.
