Ingredientes
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3 pechugas de pollo
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2 cdas. de oliva
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Jugo 1/2 limón
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1 diente ajo picado
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1 cdita. de chile molido
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1 cdita. de comino
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1 cdita. de oregano
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2 cdas. de cilantro picado
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½ pimiento rojo en tiras
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½ pimiento verde en tira
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½ pimiento amarillo en tiras
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3 batatas
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2 cdas. de miel
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1 cdita. de jengibre en polvo
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1 cdita. de ajo en polvo
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Sal, pimienta y oliva
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3 cdas. de mantequilla
Modo de preparación
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Cortar las supremas de pollo por la mitad generando dos filetes, si fuera necesario golpear con martillo de cocina para afinar y emparejar.
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En un bowl integrar los ingredientes de la marinada: 2 cdas. de oliva, jugo de limon, chile en polvo, orégano, comino, cilantro, sal y pimienta. Incorporar el pollo, mover y llevar a la heladera a marinar por 1h.
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Retirar de la marinada, pasar a una tabla y agregar a cada filet unas cuantas tiras de los pimientos de 3 colores, enrollar y cerrar con ayuda de palillos de cocina.
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Pintar con la marinada, llevar a dorar en sartén con un poco de oliva por todos sus lados. Si no resultaran del todo cocidos llevar a una placa para horno y hornear hasta terminar su cocción.
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Para hacer las batatas hervirlas por 10 minutos con su piel. Dejar enfriar y cortar en cubos irregulares. Llevar a una placa previamente aceitada, espolvorear con el jengibre molido, el ajo en polvo y condimentar.
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Hornear por 15 minutos hasta que resulten bien doradas retirar agregar un poco de mantequilla y la miel. Volver al horno 2 minutos mas.