Ingredientes
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8 muslos de pollo con hueso y piel
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40 dientes de ajo, piel quitada
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1 cdita. de sal
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½ cdita. de pimienta negra
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3 cdas. de mantequilla sin sal
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1 ½ tazas de buen vino blanco
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2 cdas. de azúcar morena
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1 cda. de miel
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3 ramitas de tomillo fresco
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1 cda. de harina
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3 cdas. de crema de leche
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2 cditas. de ralladura de limón recién rallado
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Hojas de perejil, pimiento rojo y cuñas de limón para adornar
Modo de preparación
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Precalentar el horno a 180ºC
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Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta en ambos lados.
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y frotar ambos lados hasta que estén dorados, unos 3 minutos por lado. Retirar el pollo y dejar a un lado.
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Derretir la cucharada restante de mantequilla en la sartén. Agregar los dientes de ajo y revolver con frecuencia hasta que estén dorados.
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Añadir el vino a la sartén y raspar los trozos de pollo con una cuchara de madera o una espátula. Agregar el azúcar morena, la miel y el tomillo fresco hasta que se combinen, luego llevar el pollo al horno 180ºC aproximadamente 25-30 minutos.
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Retirar el pollo de la sartén y agregar la harina, crema y cáscara de limón a los goteos. Dejar que la salsa llegue a ebullición y retirar del fuego. Agregar más vino blanco a la salsa si aparece demasiado grueso.
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Servir el pollo sobre puré de papas de ajo ahumado en una cucharada de salsa panecillo, y adornar con perejil fresco y cuñas de limón.