Ingredientes
- 1 colita de cuadril
- c/n de sal y pimienta
- c/n de hierbas frescas a elección
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cebollas de verdeo
- 2 zucchini
- 1 berenjena
- 200 g de brotes de soja
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 6 batatas
Modo de preparación
- Salpimentar la colita y luego, con la cuchilla larga y filosa, hacerle una incisión por el centro y a todo lo largo. Reservar.
- Rehogar en un poco de aceite las cebollas picadas con el zucchini rallado, la berenjena cortada en cubos pequeños y los brotes. Salpimentar, dejar entibiar y rellenar la colita, cuidando de distribuir bien y parejo el relleno por toda la carne.
- Cerrar con palillos de madera, colocarla en una asadera aceitada, rociar con el vino y las hierbas picada y hornear a fuego moderado por 40 minutos.
- Acompañar con las batatas fritas.