Milanesas de arroz con ensalada fresca

Ingredientes 

  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Morrón rojo 1
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Arroz 250 grs
  • Ajo 5 dientes
  • Berenjena 1
  • Caldo de verdura 500 cc
  • Manteca 15 grs
  • Queso rallado 50 grs
  • Miga de pan ½
  • Huevo 2
  • Perejil 1 cda
  • Pan rallado c/n

 

Modo de preparación

  • Saltear la cebolla, zanahoria y morrón rojo picados en oliva. Salar y sumar el arroz. freír  ligeramente hasta que este dorado  y sumar ajo picado, la berenjena en cubitos y cubrir con caldo.
  • Cuando el arroz está cocido, luego de unos 15 minutos, incorporar la miga de pan picada, el queso rallado y la manteca. Integrar bien y dejar enfriar.
  •  Armar milanesas circulaes con moldes de acero y llevar al freezer en placa con papel manteca.
  • Una vez congeladas, pasar por la huevada (huevos batidos con sal, pimienta, ajo y perejil), empanar y cocer al horno en base de oliva.
  •  Servir con ensalada fresca a gusto.