Ingredientes
- 1 kg de lomo (o colita de cuadril)
- 250 g de hongos portobellos
- 1 ramita de romero fresco
- 5 panes ciabatta
- 1 atado de rúcula
- Aceite de oliva, c/n
- Mostaza, c/n
- Sal y pimienta, a gusto
Modo de preparación
- Separar 5 churrascos de 200 g cada uno y cortarlos en forma de mariposa o al medio, sin llegar a dividir las mitades.
- Retirar de los portobellos sus tallos, aplanarlos apenas y asarlos por ambos lados sobre una plancha bien caliente, apenas pincelada con aceite.
- Retirar y cocinar ahí mismo los churrascos, salpimentados y espolvoreados con el romero picado, por ambos lados y hasta que queden cocidos pero jugosos.
- Tostar las ciabattas y armar cada plato untando los panes abiertos con un poco de mostaza, acomodar un churrasco, por encima poner un poco de la rúcula aderezada con sal y aceite de oliva, agregar un portobello, espolvorear un poco de romero picado y cerrar.