Ingredientes
- Tapa de asado 1
- Pimentón 4 cdas
- Ají molido 2 cdas
- Puré de ajo 1 cabeza
- Aceite de oliva c/n
- Romero
- Tomillo
- Sal gruesa
- Vino blanco 1 vaso
- Caldo 1 vaso
- Papa 1 kilo
- Sal
- Pimienta
- Panceta ahumada 100 grs
- Queso fresco 100 grs
- Huevo 2
Modo de preparación
- En un bol, colocar el pimentón, ají molido, puré de ajo (cocer al horno la cabeza con oliva, envuelta en papel aluminio por 15 minutos), romero, tomillo, el oliva y mezclar.
- Colocar la tapa en placa con base oliva y adobar con la marinada. Salar, sumar vino blanco y caldo.
- Tapar con papel aluminio y llevar al horno medio por una hora y media.
- Para la guarnición, hervir el puré en agua y sal y pisar, condimentar y sumar la panceta ahumada picada (previamente salteada) más los huevos. Colocar en molde de flan enmantecado (con un corazón de queso fresco en el centro) y cocer al horno medio hasta que dore.
- Servir la tapa de asado con los budines.