Brochettes criollas con arroz primavera

Cortar los limones en gajos y colocar primero en la brochette para luego al servir, poder empujar con el limón y aderezar a la vez.
Comenzar intercalando los ingredientes en cubos grandes sobre el palillo y condimentar.
Cocer en sartén de ambos lados.
Para el arroz, en aceite de oliva, dorar la cebolla, ajo, morrón rojo, verdeo y zanahoria picados. Cuando los vegetales están transparentes sumar el arroz y nacarar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo. Cocer por unos 10 minutos y cuando el caldo reduce agregar las arvejas.
Para la salsa, en un bol, colocar la cebolla, el morrón, tomate y ajos picados. Salpimentar y aderezar con oliva, vinagre y jugo de limón. Terminar con perejil.
Dejar enfriar y servir frío con las brochettes y la criolla.