Ingredientes
- Limón 3
- Pollo 500 grs
- Cuadril 500 grs
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Panceta 300 grs
- Morrón amarillo 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Arroz 200 grs
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Cebolla de verdeo 1
-
Ajo 2 dientes
- Zanahoria 1
- Vino blanco 1 vaso
-
Caldo de verduras 2 vasos
- Arvejas 1 puñado
- Morrón ½
-
Cebolla 1
-
Tomate 2
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva
- Sal
-
Pimienta
-
Vinagre
-
Jugo de limón
- Perejil
Modo de preparación
- Cortar los limones en gajos y colocar primero en la brochette para luego al servir, poder empujar con el limón y aderezar a la vez.
- Comenzar intercalando los ingredientes en cubos grandes sobre el palillo y condimentar.
- Cocer en sartén de ambos lados.
- Para el arroz, en aceite de oliva, dorar la cebolla, ajo, morrón rojo, verdeo y zanahoria picados. Cuando los vegetales están transparentes sumar el arroz y nacarar.
- Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo. Cocer por unos 10 minutos y cuando el caldo reduce agregar las arvejas.
- Para la salsa, en un bol, colocar la cebolla, el morrón, tomate y ajos picados. Salpimentar y aderezar con oliva, vinagre y jugo de limón. Terminar con perejil.
- Dejar enfriar y servir frío con las brochettes y la criolla.