Ingredientes: 

Masa

– Harina 500 grs

– Huevo 5

– Aceite de oliva c/n

– Sal 1 pizca

Relleno

– Calabaza 500 grs

– Mozzarella 250 grs

– Albahaca 10 hojas

– Sal y  Pimienta

Salsa

– Rúcula 1 atado

– Manteca 100 grs

– Almendras 100 grs

– Sal y Pimienta

Preparación: 

Unir los ingredientes de la masa y amasar, dejar descansar por 20 minutos en la heladera. Luego se estira por la sobadora hasta dejarla bien fina, se corta a la mitad.

A una  de las mitades se hecha el perejil y con la otra lo tapamos, se vuelve a pasar por la sobadora hasta dejarla bien fina, luego vuelver a cortarla a la mitad, una de las mitades la ponemos en la sorrentinera, se rellena y se tapa con la mitad sobrante.

Con el palo de amasar corto suavemente la masa y deposito los sorrentinos en agua hirviendo hasta que floten.

Relleno

Cocer la calabaza y mixear todos los ingredientes.

Salsa

Calentar  la manteca a fuego bajo, se le agrega la rucula, sal, pimienta y las almendras tostadas.