Para la masa: Poner la harina en un bol, agregar un chorro de aceite de oliva, agregar una buena cucharada de pimentón y sal. Amasar incorporando agua a temperatura ambiente. Dejar descansar hasta que leude.

Para el relleno: reogar la cebolla, retirar y poner en un bol. Agregar el morrón asado al horno cortado en cubitos, el atún, la sardina, la caballa y revolver. Agregar el orégano, sal y pimienta. Revolver.

Cortar un poco menos de la mitad de la masa para cubri el fondo y los laterales de un molde previanmente aceitado y enharinado. Volcar el relleno y taparlo con la masa restante. Hacer el repulgue y llevar al horno. Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté crocante.

La cocina de Córdoba Times