Ingredientes

para 2 porciones

• 1 pechuga de pollo
• 1 rodaja de jengibre
• 1 atado de rúcula
• 1/2 naranja
• 1 pan negro
• 1 palta
• 1 limón
• Ciboulette
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva y aceto balsámico
• Sal y pimienta

Modo de preparación 

• Pechuga: cortarla en trozos finos y marinarla media hora en el jugo de limón. Poner por encima jengibre rallado, sal, pimienta y ciboulette. Hacer las pechugas a la plancha, hasta que estén doradas. Cortarlas en tiras.
• Croutons: cortar el pan en trozos pequeños, rociarlos con aceite, sal, pimienta y dorarlos en el horno o en una sartén hasta que estén crocantes.
• Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños. Lo mismo con la palta. Lavar y escurrir la rúcula.
• Emplatado: hacer una cama de rúcula en una ensaladera plana y disponer el resto de los ingredientes para que queden vistosos. Salpimentar, condimentar con aceite de oliva y aceto. Llover con semillas de sésamo.