sábado, 19 septiembre, 2020
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Tema: ensaladas

Ensalada “Poke” de salmón

Ingredientes:

  • Arroz – 250gr
  • Queso – 50gr
  • Palta – 60gr
  • Sésamo – 3gr
  • Cebolla morada – 10gr
  • Salmón fresco – 30gr
  • Batatas fritas – 15gr

Modo de preparación

  • Lava bien el arroz hasta que el agua quede clara. Y déjalo reposar por 30 minutos.
  • Mezcla en un bowl pequeño a fuegi min vinagre de arroz, azúcar y sal hasta que se disuelvan. Reserva.
  • En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz lavado y tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva. Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos. Baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más y apaga el fuego. Déjalo reposar 10 minutos sin quitarle la tapa. El tiempo total es de 25 minutos aproximadamente. (15 de cocción con fuego y 10 de reposo, dependiendo de tu cocina este tiempo podría ser menor o mayor).
  • Pon el arroz en una batea amplia idealmente de madera y agrégale la mezcla de vinagre, sal y azúcar, removiendo bien con una espátula.
  • Enfriar el arroz (ventilador o abanico) hasta lograr una temperatura ambiente.
  • Ya tienes listo tu arroz para sushi.
  • Con el arroz listo pasamos al armado de tu poke.
  • Cortamos el salmón en cubitos de 1 cmx 1 cm. Lo mezclamos con la cebolla morada cortada brunoise.
  • Armar colchón de arroz en la bandeja.
  • Colocar el queso de un lado y la palta cortada en laminas del otro. En el medio la mezcla del salmón y cebolla.
  • Por ultimo lo podés decorar con sésamo tostado y batatas crocantes.

Ensaladas de pasta integral

Ingredientes: 

– 30 g de fideos integrales

– 50 g de atún al natural (una lata de atún)

– 50 g de zanahoria

– 60 g de lechugas variadas

– 40 g de maíz dulce, choclo en lata también es una buena opción.

– 30 g de queso

– 10 ml de aceite de oliva (una cucharada)

– una pizca de sal (opcional)

Preparación: 

Hervir los fideos integrales al gusto. Colar y dejar enfriar.

Tener en cuenta que la pasta integral tarda un poco más en cocerse que la pasta blanca.

Lavar y cortar la zanahoria. Esta vez la corté con ayuda de un pelador.

Escurrir el atún y el maíz dulce.

Mezclar todo.

Aliñar con aceite de oliva, una cucharada por persona. Si se desea se puede añadir una pizca de sal.

Conservar en el frigorífico si se desea tomar frío.

 

Ensalada espinaca, ciruela y mango

Ingredientes 

– 200 g. de espinacas frescas

– 1 pepino

– 1 tomate rojo

– Bolitas de mango

– Mozzarella fresca rallada

– 3 ciruelas

– Sésamo tostado

Vinagreta:

– Aceite de oliva virgen

– Sal

– 1 c/c de mostaza

– Vinagre

– Unos trocitos de mango

Preparación: 

Bien lavadas las espinacas las disponemos en una fuente.

Repartimos el resto de ingredientes por la fuente: el pepino a ruedas, el mango cortado a bolitas, las ciruelas a trocitos,la mozzarella rallada gruesa y el sésamo distribuido por encima.

Elaboramos la vinagreta con trocitos de mango, la mostaza, el aceite, la sal y el vinagre bien batidos.

Vertemos una pequeña cantidad por encima y dejamos el resto reservado para que cada comensal se sirva más si así lo desea.

 

Ensalada griega

Ingredientes:

– Tomates maduros

– Pepino

– Pimiento verde

– Cebolla roja

– Aceitunas negras

– Queso de barra

– Aceite

– Sal

– Orégano

Preparación:

La diferencia entre una buena ensalada griega y una mala se basa en dos puntos. Uno: la frescura y calidad de los ingredientes y la habilidad al corte el cocinero.

Necesitaremos tomates especialmente jugosos, tirando a maduros, así como un pepino sabroso y un pimiento en su punto. Si lo rematamos con un queso barra de calidad y unas aceitunas negras decentes, seremos los reyes de la fiesta.

En cuanto al corte, la clave para lograr una ensalada griega está en el término medio. Dados de tomate y pepino y tiras medianas de cebolla y pepino sería lo idea.

Una vez hemos cortado el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla, lo mezclamos todo bien en un bol, con un poco de sal y un chorro abundante de aceite de oliva.

Después añadimos las aceitunas y rematamos con el queso feta cortado en dados. Espolvoreamos un poco de orégano, tal vez algo de limón y a disfrutar perpetrados con un buen trozo de pan.

 

Ensalada de pollo

Ingredientes (para cuatro personas):

– 1 manzana

-1 puñado de pasas

– 1/2 pepino

– 1/2 pollo asado frío

– 125 gramos de queso manchego semicurado

– 4 tomates

– el jugo de medio limón

Salsa:

– 1 cucharada sopera de aceite

– 2 cucharadas (de las de postre) de ketchup

– 1 cucharada sopera rasa de mostaza

– sal y pimienta

– 1 yogur natural

Preparación:

Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados. De la misma forma pela también la manzana y, tras rociarla con jugo de limón córtala en cuadraditos. Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos.

Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño.

Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y aliña con ella la ensalada.

 

Ensalada tropical

Ingredientes:

– 2 unidad/es de Palmitos

– 1 unidad/es de Peras en almíbar (cortadas a la mitad)

– 1 taza/s de Queso Gouda cortado en cubitos

– 2 cucharada/s de Nueces picadas

– 1 pocillo/s de Mayonesa

– 1 cucharada/s de Almíbar

– Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

– 1 cucharada/s de Ciboulette

– 3 rodaja/s de Peras

Preparación

Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajitas de un centímetro. Cortar las peras en cubitos y, en un bol, mezclarlos con el queso gouda en ídem y las nueces

Aparte, preparar el aderezo mezclando la mayonesa con el almíbar de la lata de peras, sal, pimienta y la ciboulette picada. Salsear la ensalada,decorar a piacere con gajitos finos de pera y servir. Si son dos, puede servir más aderezo en una salsera.

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