Ingredientes

• 1/2 kg. de secreto/matambre de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 3 papas
• 150cc. de aceto balsámico
• Cominos (semillas)
• Aceite, pimienta y sal

Modo de preparación

• Cortar el cerdo en cubos de 2×2 y salpimentar.
• Cortar las papas con cáscara de igual tamaño que el cerdo y ponerlas a hervir con sal.
•  Sellar el cerdo a fuego fuerte en una olla o sartén unos 7 minutos.
• Cuando el cerdo esté dorado -pero no cocido- agregar el aceto balsámico, los cominos y volver a salpimentar.
• Poner en fuego medio y dejar que el alcohol del aceto se evapore 5-7 min.
• Agregar las patatas hervidas y escurridas y mover suavemente hasta que éstas se impregnen con la salsa.
• Servir con unas hojas de lechuga o rúcula fresca