Ingredientes:
600 gr de carne de vacuno (lomo, asiento, posta) cortada en trozos
300 g de carne de cerdo (pulpa o filete) cortada en trozos
2 zapallos italianos cortados en trozos
1 cebolla grande cortada en trozos
2 pimentones rojos cortados en trozos
¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de caldo de verduras
Preparación:
En un recipiente colocar las carnes, zapallo italiano, cebolla y pimentón rojo. Rociar con el jugo de naranja y aceite. Revolver para mezclar. Sazonar con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa, ciboulette y perejil. Revolver cuidadosamente para incorporar todos los ingredientes. Finalmente añadir el caldo y marinar 10-15 minutos. Para armar las brochetas, colocar alternadamente la carne y verduras en palos de bambú o metal. Calentar la parrilla eléctrica a temperatura alta o encender la parrilla a carbón. Cocinar sobre la parrilla encendida 8-10 minutos bañando con la marinada hasta que la carne esté dorada y a punto.
Si utiliza palos de bambú, remojar en agua fría 1-2 horas para que no se quemen.