Ingredientes:
- 16 placas de pasta para canelones
- 150 g de carne picada de pollo
- 150 g de carne picada de cerdo
- 150 g de carne picada de ternera
- 75 g de paté de hígado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 120 mL de brandy
- 125 mL de caldo de pollo
- 120 g de salsa de tomate
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 1 litro de leche entera
- Nuez moscada
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 200 g de queso parmesano rallado
- Cómo preparar canelones a la plancha:
- Preparar el relleno. Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Reservar.
- Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero.
- Poner a calentar una sartén y verter 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Pochar la cebolla. Cuando comience a transparentarse, agregar los ajos machacados. Esperar unos segundos a que comiencen a cambiar de color, moviendo constantemente para que no se quemen.
- Agregar todas las carnes a la sartén. Cocinar a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos o hasta que se sequen los líquidos de las carnes.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Verter el licor y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Agregar el paté y mezclar con los otros ingredientes. Dejar en el fuego durante unos cinco minutos más, retirar el fuego y dejar enfriar un poco.
- Poner todo el contenido de la sartén en un procesador de alimentos. Triturar la carne.
- Poner la mezcla en un bol. Agregar la salsa de tomate y mezclar bien hasta que se integre por completo.
- Agregar caldo de pollo hasta obtener una pasta compacta.
- Preparar la bechamel. Calentar otra sartén. Derretir la mantequilla sin dejar que se queme. Agregar la harina. Remover y agregar sal al gusto.
- Agregar poco a poco la leche. Batir vigorosamente para que no se formen grumos. Agregar la nuez moscada y cocinar durante de 3 a 5 minutos.
- Cocinar las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del empaque. Luego, dejar que se escurran bien.
- Disponer de una bandeja para horno. Poner una cama de bechamel.
- Rellenar los canelones con la mezcla de carnes. Cerrarlo y dejar la abertura hacia arriba. Ponerlos sobre la cama de bechamel.
- Espolvorear queso parmesano. Gratinar 15 minutos en el horno precalentado a 200 ºC