INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina común
- 50 gr. de cacao
- 150 gr. de mantequilla derretida
- Chips de chocolate negro, para decorar
Para la mousse
- 6 claras de huevo
- 340 gr. de azúcar
- 265 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 225 gr. de chocolate negro, derretido
- Chips de chocolate negro, para decorar
Modo de preparación
Para el bizcochuelo:
- En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar y batir durante aproximadamente 10 minutos.
- Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y combinar. Ir incorporando la mantequilla derretida sobre la parte superior de la mezcla y mezclar esto también.
- Verter la mezcla en tres moldes de torta enmantecados y colocarlos en el horno durante 20 – 25 minutos. Una vez cocinados, dejar que se enfríen por completo.
Para la mousse:
- Colocar las claras de huevo y el azúcar en un bowl de vidrio y revolver constantemente sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y alcancen los 65º en un termómetro.
- Retirar del fuego y batir durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, manteniendo su forma y enfriada.
- Agregar el chocolate derretido y batir para combinar, luego comenzar a agregar la mantequilla, un cubo a la vez hasta que haya incorporado toda la mantequilla.
- Colocar la mousse en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
- Para armar la torta, colocar una de las bases e ir intercalando con mousse entre cada bizcochuelo.
- Cubrir todo el bizcochuelo con mousse y en la parte superior hacer las estrellas con la manga pastelera. Rociar con chips de chocolate.