Ingredientes
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300 gr. de harina
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3 huevos
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1 chorrito de aceite oliva
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C/n agua templada
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Sal y pimienta
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250 gr. de mozzarella rallada
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200 gr. de jamón cocido
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100 gr. de queso rallado
Salsa
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1 lata de tomate perita
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½ copa de vino blanco
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4 ajos picados
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3 cdas. de albahaca picada
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2 cdas. de manteca
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1 cebolla picada
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3 cdas. de provolone rallado
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Oliva, sal y pimienta
Modo de preparación
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En un bowl, mezclar la harina y los huevos y luego agregar un poco de agua.
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Formar una masa y amasarla suavemente durante unos minutos. Envolver en papel film. Reservar.
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Integrar en un bol todos los ingredientes del relleno. Estirar la masa con un palo de amasar o a máquina y un poco de harina extra hasta dejarla muy fina.
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Dividirla en dos partes iguales. A una de las partes colocarle el relleno. Pintar con agua los bordes después de colocar el relleno y luego colocar la otra masa por encima y presionar. Cocinarlos en abundante agua hirviendo. Una vez listos retirarlos del fuego y colar.
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Para la salsa procesar el ajo, la albahaca, la manteca y el provolone hasta obtener una salsa. Reservar.
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En una sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla hasta transparentar, agregar el tomate rompiendo con ayuda de una cuchara de madera, incorporar el vino, bajar el fuego al mínimo y dejar espesar. Introducir la pasta de manteca y mover hasta integrar todos los sabores.