INGREDIENTES
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½ kg. de carne picada
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1 huevo
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2 cdas. de salsa inglesa
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1 cda. de mostaza
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50 gr. de pan rallado
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2 cebollas picadas (1 para mezcla de carne y otra para salsa)
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2 dientes de ajo picados (1 para mezcla de carne y la otra para salsa)
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2 tomates bien maduros
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1 cajita de puré de tomate
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1 cdta. de azúcar
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1 cdta. de pimentón
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1 cdta. de ají molido
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1 cdta .de orégano
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1 puñadito de albahaca fresca
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150 gr. de mozzarella rallada
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1 pan de campo con la costra bien firme para poder ahuecar y rellenar con las albóndigas con salsa sin que se rompa o humedezca con facilidad
Modo de preparación
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Picar las cebollas y los dientes de ajo.
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Cortar los tomates en cubitos retirando una parte de las semillas. También se pueden pelar antes. Esto es a gusto.
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Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo.
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Separar la mitad y reservar.
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En la otra mitad de cebolla y ajo que quedó en la sartén agregar todos los tomates cortados.
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Pasados 5 minutos, mientras revolvemos cada tanto, agregar sal, azúcar y el puré de tomate.
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Pasados 10 minutos agregar los condimentos a gusto.
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Cocinar otros 5 minutos. Si se seca mucho y es necesario, agregar un poquito de agua.
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En un bowl poner la carne picada y separarla con los dedos.
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Agregar la cebolla y el ajo que teníamos reservado y rehogado. También el huevo, el pan rallado, la salsa inglesa, la mostaza, la sal y pimienta.
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Mezclar bien hasta integrar todo los ingredientes y formar bolitas.
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En una sartén grande con oliva dorar las albóndigas.
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Agregar la salsa, tapar y dejar cocinar 10 minutos todo junto.
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Ahuecar el pan de campo.
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Rellenar con las albóndigas con salsa intercalando con el queso mozzarella