Vacío relleno con papas rosti, panceta y huevo frito

Colocar el vacío sobre la tabla y desgrasar.
Salpimentar y sobre una mitad cubri con cebolla de verdeo picada en crudo, tiritas del morrón asado (cocerlo sobre fuego de hornalla y pelar), bastones de queso y jamón.
Untar con mostaza la otra mitad y doblar. Cerrar con palillos el diámetro completo.
Colocar en fuente para horno con base de oliva, las cebollas fileteadas con sal y aromatizadas con romero.
Llevar al horno por 40 minutos.
Para la guarnición, rallar las papas en crudo y en un bol, mezclar con manteca derretida, sal, pimienta y briznas de romero picado.
Tomar grandes cucharadas de la preparación y sobre sartén, cocer de ambos lados con forma de hamburguesa.
Acompañar con panceta crocante (dorar sin materia grasa hasta desgrasar) y huevos fritos.