Ingredientes
- 300 g de papas
- 1 kg de harina
- 2 cdas. de sal
- 30 g de levadura
- 1 cda. de azúcar
- 1 taza de agua
- c/n de aceite de oliva
- 1 kg de tomates cherry
- 200 g de mozzarella
- Orégano fresco para decorar
Modo de preparación
- Hervir las papas con su cáscara en abundante agua con sal. Cuando están tiernas, retirar, pelar y hacer un puré seco.
- Disolver la levadura con el agua y el azúcar, mezclar bien hasta integrar. Cubrir y dejar levar.
- Mezclar bien la harina con la sal; hacer un hueco en el centro y allí colocar la levadura y el puré. Tomar la masa, agregando tanta agua tibia como sea necesario para obtener un bollo delicado y blando.
- Dejar levar en un lugar templado, tapado, hasta que duplique su volumen.
- Aceitar tres pizzeras grandes, estirar allí la masa del grosor que se quiera, dejar levar nuevamente y llevar al horno precalentado a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que hagan piso. Retirar.
- Cubrir con la mozzarella rallada y los tomates cherry. Volver al horno durante 10 minutos más.
- Una vez fuera del horno rociar con aceite de oliva, pimienta, sal y hojas frescas de orégano.