Ingredientes
- Papas, 1 k
- Yemas de huevo, 2
- Huevo entero, 1
- Queso mantecoso o mozzarella, 250g
- Manteca, 50g
- Harina, pan rallado y aceite para freir, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
Modo de preparación
- Hervir la papas con cascara.
- Cuando estén tiernas las papas, retirar y pelar.
- Hacer un puré con las papas y agregarle la manteca y las yemas.
- Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta.
- Dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos dos horas.
- Cortar el queso en cubos de unos 2 cm de lado.
- Armar las croquetas colocando un trozo de queso en el centro.
- Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
- Llevar las croquetas de papas a la heladera por una hora.
- Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escurrir con papel absorbente y servir.