Ingredientes
Para la masa:
– 100 gr. de harina
– 15 gr. de levadura
– 6 cucharadas de agua
– 1 cucharada de aceite de oliva
– una pizca de sal.
Para el relleno:
– 150 gr. de carne picada de ternera
– 1 cebolla
– 100 gr. de tomate
– 25 gr. de queso parmesano
– sal.
Preparación:
Vamos a mezclar la harina con la levadura y la sal. Hecho esto, incorporamos el aceite y el agua poco a poco.
Una vez incorporados todos los ingredientes necesarios iremos amasando con paciencia hasta obtener una masa compacta que no se pegue a las manos. Dejamos reposar en un lugar fresco durante media hora.
Relleno:
Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. La pochamos en una sartén con un poco de aceite y, una vez realizado esto, incorporamos la carne picada y el tomate pelado y cortado en daditos. Salpimentamos y cocinemos hasta que la carne esté hecha.
Escurrimos el resultado con un colador para que el relleno del calzone no contenga demasiado líquido.
Ya podemos armar nuestro calzone: Estiramos la masa como si fuese una pizza y colocamos el relleno sólo sobre la mitad del disco de pasta. Espolvoreamos el queso sobre el relleno y doblamos la parte vacía sobre la que tiene el relleno.
Mojamos los bordes de la masa y los sellamos como si de una empanada se tratase. El resultado debe ser una especie de empanadilla de gran tamaño.
Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en el horno durante 30 minutos a 200 ºC.
La Cocina del Córdoba Times.